Se pensi a un piatto di carne leggero, ti verrà subito in mente lui, il re delle carni bianche: il pollo.
Cucinarlo mantenendolo morbido e succoso è una sfida per molti. A meno che non conoscano la cottura sottovuoto 😏
Una ricetta semplice e dal risultato sicuro sono i petti di pollo agli agrumi e rosmarino.
Una ricetta semplice e dal risultato sicuro sono i petti di pollo agli agrumi e rosmarino.
Li prepari mettendo in un sacchetto sottovuoto la carne con fette di limone, arance e rametti di rosmarino fresco.
La temperatura migliore per cuocere il pollo è 65°C, che si utilizzi acqua e pentola o il forno. A seconda dello spessore della carne, i tempi variano dai 60 ai 90 minuti. Se hai meno tempo, puoi alzare la temperatura fino a 75° C, ma non scendere sotto i 40/45 minuti di cottura.
Se desideri una pellicina croccante puoi passarlo a fuoco vivo in padella per circa un minuto con un goccio d’olio, poi servilo con una fettina di limone.